Deri Yüzme Makineleri

Deri yüzme makinesi nasıl çalışır?

Makine, çelik bir şase üzerine kurulu elektrik motoru, redüktör ve zincirli bir tamburdan oluşur. Kasap önce bıçakla bacakların, karnın ve göğsün derisini açar. Serbest kalan deri kenarlarına makinenin zincirleri bağlanır. Motor çalıştırıldığında redüktör tamburu yavaşça döndürür, zincirler tambura sarılır ve deri karkastan sıyrılarak çekilir. Kasap, derinin yapıştığı yerlerde bıçakla yardım eder. Makine butonlu bir kumandayla kullanılır, kumandada genellikle acil stop butonu da bulunur.

Kesimhaneye faydaları

• Hız: Bıçakla yapılan uzun yüzme işi kısalır, aynı ekip günde daha fazla hayvanı işler.
• Hijyen: Bıçak kullanımı ve karkasa elle temas azaldığı için etin kirlenme riski düşer.
• Derinin değeri: Deri kesilerek değil çekilerek ayrıldığı için bıçak kesiği ve delik riski azalır. Hasarsız deri daha değerlidir.
• İşçi sağlığı: Kasap deriyi zorlanarak çekmek yerine yalnızca yönlendirir, kol ve bel yükü azalır.

Kesimden sonra iş akışı

1. Askıya alma: Kesim ve kan akıtma tamamlanan hayvan, kurban kesim vinci ile arka ayaklarından askıya alınır.
2. Ön yüzme: Kasap, zincirlerin bağlanacağı deri kenarlarını bıçakla açar.
3. Sabitleme: Karkasın makineye doğru çekilmemesi ve sallanmaması için ön ayakları sabit bir noktaya bağlanır.
4. Çekme: Zincirler deriye bağlanır, makine kontrollü hızda çalıştırılır ve deri ayrılana kadar çekilir.
5. Sonraki işler: İç organlar çıkarılır, karkas kemik kesme testeresi ile parçalanır, büyükbaş kurbanda et hisse kantarı ile hisselere bölünür.

Kısacası makine, askıda ve sabitlenmiş bir karkasla çalışır. Vinç ile makine arasındaki mesafe ve zincirlerin çekme yönü kesim alanı planlanırken belirlenmelidir.

Kesim vincinden farkı

Kaldırma vinci yükü dik kaldırmak için yapılır. Vinci deri çekmek için kullanmak yükü yana ya da açılı çekmek demektir ve halatı, freni ve mekanizmayı zorlar. Bu kural vinç güvenli kullanım kuralları arasında da yer alır. Deri yüzme makinesi ise yalnızca çekme işi için yapılmıştır, zemine sabitlenen şasesi çekme kuvvetini karşılar. İki makine birbirinin yerine değil, birlikte kullanılır.

Seçerken nelere bakılır?

• Çekme gücü ve hız: Motor gücü, redüktör oranı ve tambur çapı makinenin ne kadar kuvvetle ve hangi hızda çektiğini belirler. Değerler modele göre değişir.
• Elektrik: Modeline göre 380 V trifaze ya da 220 V monofaze besleme gerekir. Islak zeminde çalışıldığı için tesisat kaçak akım korumalı ve topraklı olmalıdır.
• Yerleşim: Şasenin cıvatayla sabitleneceği sağlam bir zemin, vinç ile makine arasında yeterli mesafe ve zincir hattında boş bir alan gerekir.
• Ortam: Motor, elektrik kutusu ve kumanda su sıçramasına karşı korunmalı, şase kolay temizlenebilmelidir.

Deri yüzme makinesi fiyatları

Fiyatı belirleyen başlıca etkenler motor gücü, redüktör ve tambur yapısı, besleme tipi, zincir ve bağlantı aparatları ile kumanda donanımıdır. Günde kaç büyükbaş keseceğiniz de doğru modeli belirler. Kesim alanınızı ve günlük hayvan sayısını WhatsApp'tan yazmanız yeterli.

Güvenli kullanım ve temizlik

• Makine çalışırken zincir hattında ve tamburun yanında kimse durmaz.
• Zincirler ve bağlantı halkaları her kullanımdan önce kontrol edilir, aşınmış ya da açılmış parça değiştirilir.
• Bir sorun olduğunda makine acil stop butonuyla hemen durdurulur.
• Temizlikten önce makinenin enerjisi kesilir. Motor ve elektrik kutusu doğrudan suya tutulmaz.

Kesimhanenin bütün ekipmanını birlikte planlamak için kurban kesim vinci seçimi rehberimize bakabilirsiniz.